Ciao a tutte…dato che un po’ di persone mi hanno chiesto le
ricette dei miei dolci ho deciso di postarle qui…! Ma vi devo avvertire che il
cheesecake è fatto in base alla ricetta nordica di casa oltralpe di Vic…!
Io non mi reputo una brava cuoca, essendo parecchio
svampita, in cucina sono davvero capace di combinare dei disastri
apocalittici…ma cucinare dolci mi diverte parecchio, così si scopre che è la
cosa che mi riesce meglio e quando, con i nostri amici si organizza qualche
cena la frase “ al dolce pensi te…” è sempre la mia…e io sono super contenta
cosi! I dolci sono affini alla mia anima / l’ordine nel prepararli no!
la mia cucina in tempi di compleanni!!!!
TIRAMISU’: 8 cucchiai di zucchero(bianco o di canna), 5
tuorli, 1chiara a neve, 1 mascarpone da 500gr, una scatola di pavesini, cacao
amaro in polvere, cioccolato fondente in blocco(da tagliare a listarelle con un
coltello), caffè o orzo.
Metti i tuorli, aggiungi lo zucchero, mescola, aggiungi il
mascarpone, che avrai tirato fuori dal frigo un po prima cosicchè è morbido, mescoli
fino a quando avrai una crema liscia e abbastanza liquida. Poi monti la chiara
a neve e la aggiungi al composto con un
mestolo di legno dal basso verso l’alto.
Poi cominci a fare gli strati: inzuppare ogni pavesino
nell’orzo (x un compleanno di bambini lo consiglio!) e disporli uno accanto all’altro ricoprendo il fondo della teglia, poi versare sopra un po
di crema fino a ricoprire tutti i pavesini, spolverizzare di cacao amaro in
polvere(vedendo di ricoprire tutta la crema) e mettere scaglie del cioccolato
fondente e ricominciare con un altro strato. Io consiglio di fare 3 strati
totali, l’ultimo finisce con la spolverata di cacao in polvere e di farlo 24
ora prima della festa perché prende un sapore più buono. Mantenerlo in
frigorifero!
CHEESECAKE(nordico): 750gr quark (si compra alla LIDL), una
busta di budino istantaneo alla vaniglia,2 uova, 60 gr di zucchero,1 cucchiaino
di zucchero a velo vanigliato, ½ limine( buccia+ succo), amarene o ciliegie
sciroppate.
Sbattere per 10 min. il tuorlo dell’uovo con lo zucchero
vanigliato, aggiungi il quark (precedentemente frullato con il minipimer) e il
preparato per budino, il limone sia la buccia che il succo. Monta a neve la
chiara delle uova e uniscila delicatamente al composto con un mestolo. Versare
l’impasto (liquido) in una teglia da forno e metterci dentro le ciliegie(che
facciamo affondare!!). Metti in forno a 160 C° per 1 ora (comunque fino a
quando non assume un colorito marroncino).Prima di toglierla dal forno, fai
raffreddare con lo sportello del forno aperto.
TORTA(buonissimissimissima) CIOCCOLATOSA: In un primo
piccolo recipiente mescola: 75 gr di cacao amaro in polvere,675 ml di acqua
calda.
In un altro secondo recipiente mescola: 600gr di
farina bianca, 400 gr di zucchero di canna grezzo,1 cucchiaio di bicarbonato
setacciato,1 e ½ cucchiaio di cannella in polvere, sale q.b.
In un terzo recipiente più grande mescola: 225 ml
olio di girasole bio, 3 cucchiai di aceto di mele, essenza alla vaniglia.
Unisci gli ingredienti del primo recipiente con quelli del
terzo e amalgama, poi aggiungi gli ingredienti secchi del secondo recipiente e mescoli lentamente fino
a quando è tutto ben amalgamato. Versa il composto in uno stampo di 25 cm di
diametro imburrato e infarinato, Cuoci tutto a 180 C° per 45/50 minuti
TORTA DI MALEFICENT: pan di spagna: o lo comprate (
ma non quello della coop che viene via in pezzi) o lo fate così: 4 uova, 1e1/2hg di farina, 1 e 1/2hg di zucchero, un cucchiaino di bicarbonato o una bustina di lievito e si inforna a 180 C° per 40 minuti!
Crema chantilly: dovete preparare una crema pasticcera e
aggiungerci la panna fresca montata(tenuta almeno 2 ore in frigo così sarà
bella densa) con zucchero e un pezzetto di baccello di vaniglia, sempre
mescolandola dal basso verso l’alto con mestolo di legno.
Crema Pasticcera: ½ l di latte, 3 tuorli,1 uovo
intero, 4 cucchiai di zucchero, la buccia grattata di un limone non trattato, 2
cucchiai colmi di farina. Sbattere le uova con la farina e lo zucchero e
mettere tutto nel latte, precedentemente riscaldato e mettere tutto sul fuoco, mescolare
fino a quando non si addensa, stando attente che non bolle!
Fragole: lavarle,
farle a pezzetti e condire con zucchero e limone a piacere.
Consiglio di aggiungere la panna una volta che la crema si è
freddata. Poi farcire la torta: mettere il primo strato di pan di spagna,
bagnarlo con il succo di fragola, mettere i pezzetti di fragole e crema
chantilly sopra, poi pan di spagna, succo, fragole, crema e l’ultimo disco di
pan di spagna a coprire il tutto…. E ricoprire con la panna. Io poi ho messo l’immagine
di Maleficent e ho fatto i rovi con la pasta di zucchero di cui troverete
milioni di tutorial su you tube!!!! Personalmente uso panna vegetale, la trovo
molto meno pesante di quella al latte e ha la stessa tenuta…
Non mi resta che augurarvi “BUONA CUCINA A TUTTE!!!!” fatemi
sapere come è andata….
